Allergènes

Les allergènes alimentaires sont des protéines présentes dans les aliments qui peuvent déclencher des réactions allergiques, parfois même potentiellement mortelles. 90 % de toutes les allergies alimentaires sont causées par les huit catégories d’aliments suivants : lait, œufs, arachides, poissons, crustacés, fruits à coque, blé et soja.